3d走势图带连线|3d福利彩票开奖结果

陕西餐饮收入排不进全国前十 本土老字号为何难成领跑者?

  中国饭店协会日前在京联合新华网?#39184;?#21457;布了《2019中国餐饮?#30340;?#24230;报告?#32602;?#20197;下简称报告)。报告显示,2018年,在全国31个省份和直辖市中,陕西餐饮以收入947亿元,位列第22位。在各业态领跑者的相关排名中,虽然坐拥“国际美食之都”西安,陕西餐饮企业的身影却是几乎难以寻觅。

  老字号虽极具本地特色

  但难成餐饮品牌领跑者

  报告中提到,老字号成为文化与消费双载体,对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义,面临着重要的发展机遇。

  华商报记者调查发现,尽管陕西老字号餐饮企业在本地市场拥有一定的品牌知名度,但一旦被放在全国市场中考量,大多数陕西老字号餐饮企业就相形见绌了。

  对于许多陕西老字号餐饮企业来说,本地化既是优势又是限制因素。大自在、川渝人家创始人,陕西省餐饮协会负责人聂磊表示,“这在一定程度上与部分陕西企业的传统习惯有关,就像陕西八大怪里说的——不?#19981;?#36208;出去,成为一种不利于摆脱地域发展的因素。”本土成长的品牌虽极具本地特色,极为正宗,但却受到极大的地域限制,无法摆脱地方性标签走向全国或国际市场。

  与之形成对比的是,知名餐饮企业正加快在全国、全球攻城?#25317;兀?#25299;展市场空间。据腾讯财经报道,麦当劳中国业务拆分交割完毕,预?#39057;?022年底,中国内地麦当劳餐厅数将从2500?#20197;?#38271;到4500家。从四川走出的海底捞上市后,预计年增店数80-140家。随着麦当劳、汉堡王等国际连锁快餐的渗透,以及海底捞等国内其他大型餐饮企业的扩张,陕西老字号的市场生存空间被极大?#36153;埂?/p>

  聂磊称,“陕西的餐饮老字号发展缓慢,多是因为体制、管理等问题发展受限。”

  据中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆?#27835;觶?#30001;于陕西老字号餐饮品牌存在地理网点分布、产品品类和质量、营销手段等问题,使得陕西难以出现像?#26412;?#20840;聚德、上海杏花楼这样具有影响力的品牌,更别提成为餐饮领跑者了。

  “三秦套餐”等小吃品类人均消费金额需升级

  凉皮、肉夹馍、冰峰组成的“三秦套餐?#20445;?#21487;谓西安小吃的代表。近几年兴起的抖音网红永兴坊、毛笔酥,以及袁家村、马嵬驿等陕西小吃集成店更是深受游客喜爱。但在陕西,像魏家凉皮这样拥有中央厨房,并实?#30452;?#20934;化扩张的本土餐饮品牌屈指可数。

  反观来自?#26412;?#30340;餐饮品牌“西少爷?#20445;?#20854;受众定位于中高收入年轻群体,在?#26412;?#28145;圳开设近40家直营餐厅,并?#20013;?#25299;展国内市场以及海外市场。以西少爷肉夹馍为例,经过一系列互联网化包装,把一个普通肉夹馍从5元做到30多元的客单价。

  城市快节奏的生活和当下消费者对健康时尚理念的推崇,使小吃具有广泛的消费市场。美团大众点评发布的《中国餐饮报告2019?#20998;?#20986;,简餐小吃类升?#37117;?#36895;最快。集中表现在快餐门店数量优势与其他细分品类距离拉大;经过一系列的品牌改造、包装和产品升级,小吃品类的人均消费金额也在升级,客单价集中在30到45元左右。

  “目前陕菜还未形成完整的体系,我们没有明显的菜系特征。这就造成我们在传播上的影响力不大。”聂磊说,“从陕西人的就餐习惯和饮食构成来看,凉皮、肉夹馍?#21364;?#26469;的客单消费很低,而品牌化、标准化更利于行业发展。”

  这似乎为西安小吃的升级提供了路径,也就是说,既要摆脱所谓网红模式下对流量红利的简单依赖,也要打?#39057;?#22495;局限下的一次性消费,西安小吃等陕西餐饮需要以符合时代的方式,进行细水长流的营销与扩张。

  除了餐饮企业的发力,政策支持也需跟上。报告?#27835;?#25351;出,前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%,在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。这得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视,这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。

  去年下半年西?#39184;?#21334;商?#39029;?#19975;?#19994;?#38381;损失近5亿元

  “客观来讲,相比沿海发达省份,陕西省地处内陆,经济发展水平不高,这导致陕西的人均餐饮消费水平有限。”聂磊说。“另外,相比山东、广东这些?#19997;?#22823;省,陕西的?#19997;?#24635;量偏少。”

  根据第六次全国?#19997;?#26222;查数据,全国各省市?#19997;?#25490;名前十位的省份中,除?#19981;?#30465;外,其余省份全部进入《2019中国餐饮?#30340;?#24230;报告》中2018餐饮业收入前十。陕西省?#19997;?#25968;量则排名第16位。可见餐饮业收入多寡与一个省份的常住?#19997;?#25968;量一定程度上?#25910;?#30456;关。

  外卖行业的变化也一定程度上影响了餐饮业。艾媒咨询数据显示,2018年中国外卖?#27809;?#35268;模较2017年增长17.4%,达到3.58亿人,2019年将超4亿人。受人均可支配收入影响,一二线城市每日订外卖一次及以上的?#27809;?#21344;比为54.3%,三四线城市?#27809;?#21344;比为26.6%。饿了么数据则显示,2018年外卖订单量排名前十的城市大多数为东南沿海的城市与省会。

  聂磊提出,“外卖对我们的数据增长一定是有促进的,只不过它可能削减了堂食的收入。”从趣链通发布的《外卖数据报告-2018西安的下半年?#25151;?#20197;看到,在去年下半年期间,西安共?#39057;?#38381;的外卖商家数超过10000家,行业损失近5亿元人民币,堪称惨痛。总体来讲,西安市的外卖市场尚在规范中,体量增长逐渐放缓。

  报告显示,各省市的?#19997;?#28040;费结构、餐饮品?#21697;?#24067;、餐饮行业发展等情况等也一定程度上对餐饮收入造成影响。如一线城市对海?#30465;?#35199;餐、轻食等价格较高的品类接受度更强,消费也更多。这种包容度也吸引了更多饮食界的高端品牌入驻扩张。

  餐饮业的发展在于脚踏实地

  2019年是振兴陕菜关键一年

  报告显示,全国来看,较大规模的餐饮企业整体规模?#20013;?#25193;大,中大型企业仍然处于?#20013;?#25193;张阶段,其平均增长率为12.6%,超过了全国餐饮营业收入增长率,餐饮业集中化程度不断提升,品牌企业影响力不断扩大。

  对于未来陕西餐饮业的发展前景,聂磊说:“陕西是一个旅游大省,城市规模也逐渐扩大,这都为餐饮业发展提供了良好的支撑。近几年陕西餐饮业的发展水平在逐?#25945;?#39640;,这?#38469;?#22823;家能感受到的。”关于如何?#21019;?#25490;名问题,聂磊认为,餐饮业的发展在于脚踏实地,排名是为了认清自己的优缺点?#22836;⒄共?#36317;,以便跟上发展脚?#20581;?/p>

  《陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)?#20998;?#20986;,从增长率看,自2015年以来陕西省餐饮收入在社会消费品零售总额中所占比例基本稳定在10%左右,从增长速度来看,陕西省的餐饮业增速略高于全国平均增速。

  西安市商务局商贸服务处副处长孙刚表示,“从陕西餐饮业的历史发展而言,相比北上广等经济发达?#38590;?#28023;区域而言,虽然起步较晚,发展缓慢,但如今能取得这样的成绩非常不错。世界烹饪协会邀请我们主办的陕菜国际美食节已经连续成功举办两年,规模也越来越大,今年更是引进了中外厨神对抗赛等中外美食交流活动,目的就是让陕菜走出陕西,走向世界。而2019年是‘振兴陕菜’关键的一年,我们还在策划组织更多的美食交流活动,?#32654;?#38485;西旅游观光的游客,不仅仅知道国际美食之?#38469;?#35199;安,更能通过涵盖陕南、陕北、关中的陕菜美食以及浸入式的旅游模式,更加深入了解大美陕西。”

  记者观察:

  “网红”西安凭什么“红?#20445;?/strong>

  本土特色餐饮品牌必将加快“走出去”

  在抖音刷屏的?#20843;?#30871;酒”成为网红西安的代表作。借着新?#25945;?#21457;展的东风,这一?#20843;ぁ?#19981;但为西安带来巨大的旅游红利,也让西安美食成为社交网站上常见的风景。

  从回民街到永兴坊、洒金桥,外地游客?#38590;?#21619;轨迹逐渐与本地人重合,高速增长的餐饮需求倒逼西安餐饮业走上转型升级之路。从老字号到网红品牌,从美食集聚区到社区门店,从陕菜到小吃,从堂食服务到外卖服务,我们能真切地感受到西安市餐饮体系为“多层次、全方位”发展而做出的努力。游客不?#36758;?#38145;“正宗、地道、隐藏”?#35828;?#30340;背后,不止是为了满足“口腹之欲?#20445;?#26356;蕴藏着对城市发展的无限期待。

  西安之所以“红?#20445;?#26368;根本的还是源自自身的历?#22346;?#28096;和文化魅力。在建设国际化大都市进程中,在推进“一带一路”建设中,必将会有更多国际资本、企业、人才等进入西安,为餐饮业注入新的活力。相信在未来,西?#19981;?#20197;更大的包容度、更广阔的胸怀吸引更多餐饮品牌落地,逐渐垒起现代化的餐饮体系。同时,陕西的本土特色餐饮品牌也必将加快“走出去”的脚步,以独特的“内涵”摆脱被市场边缘化的?#38480;?#22659;地,使西安小吃?#26085;?#27491;成为一种触手可得的时尚,在各地食谱上占有一席之地。(华商报记者曲丽莉实习生杨璐瑶)


标签: 陕西 餐饮

东航即将开通西安直飞库车新航线,每周二、四、六三个往返

7月11日,东航西北分公司将开通西安--库车往返航线,执飞机型为空客A319,每周2、4、6三班。

东航

2019-07-10 16:45:53

领?#20960;?#37096;既要干净又要担当

在中央和国?#19968;?#20851;党的建设工作会议上,习近平总书记指出,必须正?#21453;?#29702;干净和担当的关系,要把干净和担当、勤政?#22303;?#25919;统一起来。这既是对中央和国?#19968;?#20851;?#21507;?#24178;部的明确要求,也为各级领?#20960;?#37096;修身用权、干事...

2019-07-10 09:24:59

陕西厅级“保护伞”下的涉黑商人放贷生意经

延安商人贾延成被带走后,牵连包括厅级官员在内的多位官员。贾案“保护伞”人数之多、级别之高,并不多见。

陕西 保护伞

2019-07-09 14:36:57

今年31省份全部调整社保费率,如何影响你的收入?

转眼已到下半年,今年影响你的工资的大事要关心一下。“社保降费?#30465;?#25919;策落地已两月有余,据中新经纬客户端统计,今年以来,31省份均公布了降低社会保险费率方案,将企业养老保险单位缴费比例一步降到位,并...

社保费率 收入

2019-07-09 09:32:57

市委书记被举报后称要?#25226;?#26597;告假状的人?#20445;?#22914;今自己落马

河南省纪委监委4日消息?#27721;?#21335;省司法厅党委委员、副厅长?#26222;?#20255;涉?#21451;?#37325;违纪违法,目前正接受省纪委监委纪律审查和监察调查。

河南 ?#26222;?#20255;

2019-07-07 08:52:16

榆林市?#20005;?#21439;委原书记辛耀峰一审获刑十三年又六个月

7月5日,西安中院公开宣判陕西省榆林市?#20005;?#21439;委原书记辛耀峰受贿、巨额财产来源不明案。被告人辛耀峰?#29976;?#36159;罪、巨额财产来源不明罪,数罪并罚,决定执行有期徒刑十三年又六个月,并处罚金人民币二百万元。

榆林 辛耀峰

2019-07-05 19:39:23

陕西省文联书记被指办公室殴打下属,二人或因工作起争执

陕西省文联党组书记吴丰宽在办公室把下属创作评论部主?#32428;?#21531;峰打了。被打近一年后,陈君峰在今年7月1日拿到了司法鉴定意见书,其损伤程度属轻微伤,尚不构成伤残等级。

陕西 文联书记 殴打下属

2019-07-04 22:35:28

汉中:公安局长等4人赌博被?#36763;?0日 两人政务撤销

据陕西省纪委监委消息,针对汉中市检察院调?#24615;?#29579;建庆,西乡县公安局党委书记、局长席东兴,西乡县自然资源局党委书记、局长屈翔,宁?#32771;?#21776;某4人打麻将赌博案件,汉中市委高度重视,已责成相关方面依纪依法...

陕西汉中 公安局长赌博

2019-07-04 09:44:35

汉中市委常委秘书长牟晓非接受纪律审查和监察调查

汉中市委常委秘书长牟晓非接受纪律审查和监察调查

2019-07-03 11:30:16
3d走势图带连线 股票涨跌幅计算方法 铁龙物流股票行情 中融国通股票配资公司 炒股六句口诀 鑫科材料股票行情 江西铜业股票分析2018 股票分析方法有哪些 成都股票配资 股票分析中国银行-历史交易数据-收盘价 2003年上证指数